Dem Umsatzrückgang begegnen.
Der Trend zum Alkoholverzicht verschärft sich weiter, es ist nicht mal im Ansatz davon auszugehen, dass sich das bald umkehrt. Zeit also für neues Wachstum.
Ein Beispiel: Das Maisacher Bier galt als "Kopfwehbier", ich habe es erfolgreich repositioniert und konnte die Absatzmenge nahezu verdoppeln.
Postitionierung der Brauerei
"forza italia"
Verleger in Italien suchen noch immer die kleinen bayerischen Brauereien, um damit kontinuierlich Premiumnischen zu besetzen, denn in Italien gibt es keine Brauereibindung in der Gastronomie.
Die Karten werden also eigentlich ständig neu gemischt. Da braucht es eine gute Geschichte mit genug weiß-blauen Emotionen. Wer auf den italienischen Lebensgenuss eine bayrische Antwort hat, der nimmt am Rennen teil und macht zusätzliche Volumen mit relativ wenig Aufwand. Wann fahren wir los?
Alkoholarmes Bier
Erfrischungsgetränke
Erfrischungsgetränke haben pro Kopf um 7 Liter zugenommen zwischen 2016 und 2024.
Paulaner hat eine eigene Fülllinie, die 24 Stunden / 7 Tage nur Spezi füllt, das Produkt stellt inzwischen das größte Volumen in der Brauerei. Die Marge dürfte stimmen, weil man die Gastronomie nicht finanziert und die Preise stimmen. Spezi & Co boomen. Viele Brauereien haben nur Begleitsortimente mit Wasser, weißer und gelber Limo. Im lokalen Marktumfeld gibt es aber genügend Umsatzpotential, man zieht in erster Linie gegen die anonymen Konzerne ins Feld. Regionalität hat hier noch ganz viel Luft nach oben. Grundregel: möglichst viel CO², möglichst wenig Zucker, pfiffiger Geschmack und viel Spaß. Worauf warten Sie?
Bier kann Kunden binden
Crowdfunding
Der große Vorreiter von Crowdfunding beim Bier war Giesinger in München. Dort ist ein wesentlicher Anteil der immensen Investitionen durch Fans der Brauerei finanziert worden. Inzwischen sind andere meist kleinere Brauereien gefolgt. Doppelter Vorteil: Crowdfunding verschafft Liquidität und Kundenbindung, denn die Verzinsung erfolgt nicht auf dem Konto. Der Fan investiert meist nur so viel, wie er im Falle des Verlustes verkraften könnte. Und die Zinsen in Form von Genussscheinen werden im Gasthaus gegen Bier und Schweinebraten eingelöst. Interesse? Wir helfen gerne.
